Analyse sensorielle : testez vos produits auprès de 6 000 consommateurs
Un laboratoire sensoriel de référence dans le Sud-Ouest
L'analyse sensorielle est un outil de mesure scientifique, fiable et indépendant. Elle permet à une entreprise d'évaluer les préférences des consommateurs et les caractéristiques organoleptiques d'un produit alimentaire à travers le goût, la texture, l'odeur et l'aspect.
Depuis Agen, en Nouvelle-Aquitaine, notre laboratoire Agrotec accompagne les industriels, PME et startups de l'agroalimentaire à chaque étape du développement produit, de la formulation à la mise sur le marché.
Nous réalisons vos tests en laboratoire, dans nos cabines de dégustation, ou à domicile pour les produits nécessitant une préparation. Nos panels peuvent également être mobilisés dans d'autres régions selon les besoins de votre étude.
Nos tests sensoriels
Chaque question produit appelle une méthode. Nous vous aidons à choisir le test adapté à votre objectif : valider une recette, comparer deux formulations, positionner votre produit face à la concurrence ou vérifier sa tenue dans le temps, entre autres.
Profil sensoriel
Réalisé par notre panel entraîné, le profil sensoriel décrit et quantifie les caractéristiques organoleptiques de votre produit : intensité des arômes, texture en bouche, persistance, aspect visuel.
Il permet de cartographier votre produit, de le comparer à ses concurrents et d'effectuer les reformulations de manière objective.
Test triangulaire
Le test triangulaire est le test discriminatif de référence. Trois échantillons sont présentés aux dégustateurs, dont deux identiques. Ils doivent alors identifier celui qui diffère.
Ce test répond à une question simple : vos consommateurs perçoivent-ils une différence ? Il est utilisé après un changement de fournisseur, d'ingrédient ou de process de fabrication.
Test hédonique
Le test hédonique mesure l'appréciation globale de votre produit par un panel de consommateurs cibles : niveau de satisfaction, préférence entre plusieurs variantes, intention d'achat.
Il est utilisé avant un lancement, une reformulation ou un repositionnement.
Test à domicile
Pour les produits qui se préparent, se cuisinent ou se consomment dans la durée, le test à domicile (home use test) place vos consommateurs en conditions réelles d'usage.
Ils évaluent votre produit chez eux, sur plusieurs jours, et nous restituent leurs observations.
Test de durée de vie
Le suivi sensoriel de la durée de vie (shelf-life) mesure l'évolution organoleptique de votre produit au fil du temps et des conditions de conservation.
Il sécurise la date de durabilité minimale que vous affichez et détecte les dérives de goût, d'odeur ou de texture avant qu'elles n'atteignent le consommateur.
Coaching sensoriel
Vous souhaitez internaliser vos évaluations ?
Nous accompagnons vos équipes dans la création, la formation et le suivi de votre propre panel sensoriel : sélection des dégustateurs, entraînement aux descripteurs, mise en place des protocoles et des outils de traitement des données.
Déroulement d'une étude
Brief et protocole
Nous définissons ensemble votre question produit, la méthode adaptée, la cible de consommateurs et les critères d'évaluation. Vous recevez un protocole détaillé et un devis avant tout démarrage.
Recrutement du panel
Nous sélectionnons les panélistes dans notre base de 6 000 consommateurs selon vos critères : profils, habitudes de consommation, fréquence d'achat de la catégorie. Pour les analyses descriptives, notre panel entraîné prend le relais.
Séance en cabines ou à domicile
Les tests se déroulent dans nos 36 cabines de dégustation, dans des conditions contrôlées d'éclairage, de température et de présentation des échantillons.
Pour les études en conditions réelles d'usage, ces tests ont lieu à domicile.
Rapport et restitution
Vous recevez un rapport d'étude complet : analyse statistique des résultats, cartographie sensorielle, verbatims consommateurs et recommandations opérationnelles.
Une restitution orale est proposée pour partager les enseignements avec vos équipes.
Un laboratoire indépendant et accrédité
Accréditation COFRAC
Notre laboratoire d'analyse sensorielle est accrédité par le COFRAC. Cette accréditation garantit la rigueur de nos protocoles, la traçabilité de nos résultats et la compétence de nos équipes.
Indépendance vis-à-vis des industriels
Rattaché au centre de ressources technologiques Agrotec, labellisé CRT, notre laboratoire est indépendant de tout groupe industriel. Vos résultats sont confidentiels et vous appartiennent.
Des panels mobilisables dans d'autres régions
Notre base de consommateurs est ancrée dans le Sud-Ouest, mais vos cibles ne le sont pas toujours. Nous organisons des sessions dans d'autres régions pour tester votre produit auprès des profils qui vous intéressent.
Questions fréquentes sur l'analyse sensorielle
Combien de consommateurs faut-il pour un test sensoriel fiable ?
Cela dépend du test. Un test hédonique mobilise davantage de consommateurs cibles qu'un profil sensoriel pour obtenir des résultats statistiquement exploitables. Ce dernier repose sur un panel entraîné plus restreint. Nous dimensionnons le panel avec vous au moment du protocole.
Quelle différence entre un test hédonique et un profil sensoriel ?
Les deux sont complémentaires. Le test hédonique mesure ce que les consommateurs aiment : il répond à la question « ce produit plaît-il, et à qui ? ». Le profil sensoriel décrit ce que le produit est : intensité des arômes, texture, persistance, mesurés par un panel entraîné. Il explique pourquoi le produit plaît ou déplaît.
Combien de temps dure une étude sensorielle ?
Entre la validation du protocole et la remise du rapport, comptez entre 3 et 6 semaines, selon les besoins et les attentes de l'étude. Le recrutement des panélistes et la logistique des échantillons sont les étapes les plus longues. Un test triangulaire simple peut être réalisé plus rapidement.
Peut-on tester un produit auprès de consommateurs situés hors du Sud-Ouest ?
Oui. Notre base de 6 000 consommateurs est ancrée autour d'Agen, mais nous organisons des sessions dans d'autres régions lorsque votre cible le nécessite. Les tests à domicile permettent également d'élargir la zone géographique.
Que garantit l'accréditation COFRAC d'un laboratoire d'analyse sensorielle ?
L'accréditation COFRAC atteste que le laboratoire applique des méthodes normalisées, que ses résultats sont traçables et que la compétence de ses équipes est vérifiée par un organisme indépendant. Pour vous, c'est l'assurance de résultats opposables, utilisables dans un dossier réglementaire ou une communication produit.
Les autres services du centre technique Agrotec
L'analyse sensorielle s'intègre dans l'accompagnement complet de notre centre technique Agrotec : sélection des matières premières, mise au point produit, production, sécurité sanitaire.
Parlons de votre produit
Vous développez un nouveau produit, vous reformulez une recette ou vous souhaitez comparer votre offre à la concurrence ? Décrivez-nous votre projet, nous vous proposons le test adapté.
